Christmas season is here!

Коледна еуфория   

Весела Коледа!

   За мен това е най-хубавото време от годината и винаги го очаквам с нетърпение. Дори подготовката за този празник месец предварително ми доставя огромно удоволствие. И докато още не ме е пуснало това настроение реших да публикувам моите последни коледни творения.
Разбира се на почит са сладкишите, но съм се постарала да зарадвам и не толкова големите любители на сладкото с други изненади.

   С помощта на моето джудженце вкъщи направихме коледни картички за близките. И двамата ужасно се забавлявахме, макар че нацапахме къде какво имаше.
   Не можах да снимам процеса по изработката им по обясними причини. Всичко трябваше да стане доста бързо, защото акрилните бои съхнат за секунди, а и ако изпусна намазаното краче от поглед не е ясно къде ще се отпечати.
















  Днес няма да публикувам рецепти, а само снимков материал, защото едва ли на някой освен мен му се нощува в кухнята на този светъл празник.

Елхички със зелен чай Матча и кралска глазура

Шоколадови мъфини с череши и глазура с маскарпоне

Във вътрешността на всеки мъфин има по една цяла коктейлна череша.

P.S. Ако някой прояви интерес към рецептите винаги съм на разположение.

   Дано сте прекарали едни спокойни и уютни празници в приятната компания на любимите ви хора.

   До нови срещи и през новата година.

***

   В добавка на коледна тематика са меденките с фондан, които правих през 2015 г. и едни малко по-сложни рисувани сладки с кралска глазура:

   А това е една супер лесна за направа идея за украса, която можете да сложите на масата, шкафа или дори на шкафа в антрето, където още с влизането ще ви посреща аромат на борова гора. Взимате си шишарки и свежи борови клонки от най-близкия парк (разбира се само тези, които са паднали на земята), една подходяща свещ и дървена кутия в рустикален стил и сте говоти.

Бъдете креативни и ще имате уникален интериор.

Шоколадов тарт със солен карамел

    Здравейте.

    От доста време се каня да публикувам моя последен сладкарски разкош и най-накрая му дойде реда. Днес ще ви покажа резултата от експеримента, който направих с комбинацията от шоколад, карамел и … сол.

    Комбинацията не е нестандартна, но очаквах вкусът да е горчиво-сладък, а се оказа доста добре балансиран и в същото време много наситен.

    Ето и рецептата.

Шоколадов тарт със солен карамел

за маслената основа:

1 и ¼ ч.ч. брашно

250 гр. студено масло, нарязано на малки кубчета

1 и ½ с.л. захар

1 жълтък

щедра щипка сол

2-3 с.л. ледено студена вода

за шоколадовия ганаш:

320 мл течна животинска сметана

300 гр. натурален шоколад (нарязан на ситно)

за карамеления сос:

1 ч.ч. захар

200 гр. масло

½ ч.ч. течна сметана на стайна температура

1/2 ч.л. сол (аз използвам солни люспи от натурална морска сол от Малдон)

    За приготвяне на такова тесто вече съм писала в предишни свои постове, така че ще ви разкажа  набързо как се прави: смесват се сухите съставки в купа, след това се добавя маслото и се намачква с вилица докато сместа стане на трохи (ако е необходимо си помогнете с ръце); добавя се яйцето и отново се омесва за кратко и накрая водата лъжица по лъжица, докато се оформи топка тесто. Увива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилника за 30-40 мин.

    За шоколадовия ганаш се постъпва по следния начин: сметаната се загрява в касерола до кипване; оставя се за минута да се охлади и се изсипва при шоколада; изчаква се 1 минута да се разтопи и се разбърква енергично. Оставя се настрана докато се охлади, но да остане все още течен.

    През това време тестото за основата се разточва върху набрашнен плот до дебелина 3-4 мм и се поставя върху дъното и стените на форма за тарт. Надупчва се с вилица, отгоре се застила с хартия за печене и се затиска с тежест. Пече се в предварително загрята на 170 ֯ С фурна за 20-25 мин. Оставя се да изстине напълно преди изливането на ганаша.

    След като шоколадовия ганаш се излее върху основата се прибира в хладилник за 1 ч.

    През това време се приготвя соления карамел. За целта сложете захарта в тефлонов тиган и гответе на слаб огън докато образува мехурчета и се разтопи. След това добавете маслото на части и разбърквайте докато се разтопи напълно и се смеси със захарта. След като карамелът е напълно готов изсипете предварително загрятата сметана в тигана и разбъркайте. Гответе 5-10 мин или докато се сгъсти. Дръпнете от огъня и тогава добавете солта.

    Оставете соса да изстине 15-20 мин и залейте тарта с него. Върнете го обратно в хладилника за още 2 ч.

    Преди сервиране поръсете сладкиша с малко от солните люспи и му се насладете.

P.S. Ето и малко инфо за тази фина сол: https://meatperfection.net/liubimata-sol-na-gotvachite

Към първата публикация

Chocolate walnut brownie / Брауни с орехи

Здравейте.

Отново ми дойде музата за сладкарска поезия и реших да ви покажа моя най-любим сладкиш. Той е много шоколадов, лесен за приготвяне и подходящ за много интерпретации. Освен това може да се използва и като основа за торта или във вид на мъфини. Това е рецептата за:

Брауни с орехи

За него ви трябват 100 гр. натурален шоколад с висок процент какао, 1/2 ч.ч. кафява захар мусковадо, 1/2 ч.ч. обикновена кафява захар, 2 яйца, 3/4 ч.ч. брашно, 140 гр. меко масло, 1/2 ч.ч. неподсладено какао, 1 ч.л. ванилов екстракт, 1/2 ч.л. бакпулвер и щипка сол. Разбира се за тази рецепта ви трябват шепа счукани орехи и още толкова наситнени парченца шоколад.

 

С огромни благодарности на моята приятелка Дени за този елексир.

За приготвянето му си отделете една голяма купа и изсипете вътре всички сухи съставки без шоколада. Разбъркайте ги с тел за яйца. В малка огнеопорна купичка сложете шоколада, който предварително сте наситнили, и маслото. Разтопете го в микровълнова фурна за 1 мин на ниска степен, като разбъркате по средата на времето. Оставете леко да се охлади. Добавете към тази смес ваниковия екстракт. В друга купичка разбъркайте яйцата и заедно с другата течна смес изсипете при сухата. Всичко се разбърква с миксер за кратко до хомогенност. Добавят се ядките и шоколадовите парченца и се разбърква с шпатула.
Застелете правоъгълна тавичка 20х30 мм със сладкарска хартия и изсипете тестото. Заравнете го с шпатулата. Печете в предварително загрята фурна на 180° С не повече от 20 мин ако искате да остане влажен и сочен отвътре.
След като поизстине се нарязва на квадратни парчета и се изяжда за минути.

 













Искам да вметна няколко думи за вариантите на този сладкиш. Ако искате да ви се получи по-лепкав и плътен  не слагайте бакпулвер. Ако пък не обичате орехи или не ви понасят може да ги замените с лешници или изобщо да не слагате ядки. Аз често правя шоколадов ганаш, с който заливам вече изстиналото брауни, защото на мен никога нищо не ми е достатъчно шоколадово.
За сервирането му страшно подхожда топка ванилов, ментов или сладолед страчатела, особено ако браунито е още топло.

Надявам се, че съм зарадвала хората, които чакаха тази рецепта с нетърпение.

Целувки и до скоро.
Д.

Към първата публикация